Để kho cá bằng nồi đất cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
Khoảng 350 gram cá hồi còn nguyên khứa (hoặc loại cá sông khác)
4 muỗng canh nước mắm ngon ( mặn )
3 muỗng canh đường
½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn
1 muỗng canh dầu chiên
1 củ hành hương băm thật nhỏ
Tiêu, ớt trái hay hành lá
Nước màu hay nước hang tạo màu cho cá
Cách chế biến:
Làm nước màu kho cá : Cho 1 muỗng cà phê dầu chiên và ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường vào nồi đun lửa nhỏ vừa đến khi chuyển sang màu cánh gián thì tắt lửa. Hơi nóng sẽ làm màu đậm thêm.
Cá mua về rửa thật sạch, cạo vẩy để ráo nước.
Cho cá vào nồi nước màu vừa thắng, ướp hai bên cho đều màu. Tiếp cho đường, dầu chiên, muối vào đậy nắp để cá thấm gia vị khoảng 15 phút.
Bắc nồi cá lên bếp, cho thêm hành khô thái miếng lên, đun lửa liu riu và thỉnh thoảng trở bên cá cho cá thấm đều.
Đun đến khi cá chín, nếm nêm lại cho vừa ăn. Thêm tiêu hay hành lá lên cho thơm.
Cách kho cá bằng nồi đất tuy thời gian kho có lâu hơn chút xíu nhưng thịt cá sẽ chắc ngọt hơn đấy! Cá chín thơm, đậm đà vị mặm ngọt nước cá sệt sệt thơm và béo. Ăn kèm với cơm và rau sống hay rau luộc các loại quá ngon. Mách nhỏ: Nếu có ớt trái thì cho ớt trái vào kho cùng với cá sẽ rất thơm, vị ớt cay cay nhẹ. Khi ăn dằm ớt ra, vắt chanh vào cùng rất quá ngon.
Mong các bạn thành công nhé!
Theo trithuctre
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
